В Ведьмаке 3 доспехи ремонтируются у кузнеца, он же мечник, бронник, оружейник. На карте его можно найти по наковальне. Либо можно зайти в лавку, и там отремонтировать, причем в любой лавке, там есть отельный пункт, так и называется "ремонт", а так же в лавках продаются ещё и ремонтные наборы, покупаешь такой набор, и потом применяешь на снаряжении. Нужно только нажать на набор и он сам автоматически, без вашего участия выберет предмет, который очень нуждается в починке, кстати предмет можно заменить.